Japanese Wagyu Brand日本の和牛ブランド

Introduction of Specially Selected Japanese Wagyu Beef Brands
厳選された日本産和牛ブランドを紹介

岩手・三陸金華和牛

IWATE Sanriku kinka Wagyu岩手・三陸金華和牛

"Sanriku coast" is a Rias coast along the Pacific coast of Tohoku where Sanriku Kinka Wagyu beef is raised. The seasonal wind "Yamase" that blows from offshore and the climate peculiar to this land contribute to the rich fat taste moderately contained in lean meat, that brings out a smooth and soft texture.

東北の太平洋沿岸部にあるリアス式海岸「三陸海岸」。沖から吹きつける季節風“やませ”をはじめ、この土地独特の昔ながらの気候が存在し三陸金華和牛を育てます。コクのある深い脂の味と、赤身に程よく入ったサシが、なめらかな触感を生み出します。

Special Wagyu / にくいち特選和牛

徳島・阿波牛

TOKUSHIMA Awagyu徳島・阿波牛

The tender, fine and moderate texture is perfect for any meat dishes. Finest quality with beautiful marbling, and it melts in your mouth. Steak and shabu-shabu (beef slice for steamboat) are recommended serving methods for tasting the meat.

やわらかく、きめ細かく、適度にしまった肉質はどんな肉料理にも最適。鮮やかな赤身に乳白色の脂肪が霜降り状に入り、口の中に入れたときの食感はとろける上質の肉です。 そのような肉質からも、肉の持つ味を味わう点についてはステーキやしゃぶしゃぶが適していると言われています。

Special Wagyu / にくいち特選和牛

佐賀・伊万里牛

SAGA Imarigyu佐賀・伊万里牛

Imari beef is a kind of Japanese black beef raised in Imari City, Saga Prefecture. Raised in a natural environment surrounded by green mountains, clear water and fresh air, the meat is fine and tender, the color is bright; also the fat quality is excellent with a hint of sweetness.

伊万里牛は、佐賀県伊万里市で飼育された黒毛和牛のこと。緑の山々や、澄みきった水、空気に包まれた自然環境のもとで飼育され、肉質がきめ細やかで柔らかく、色は鮮やか、脂肪の質も抜群で、甘みと風味があります。

Special Wagyu / にくいち特選和牛

熊本・和王

KUMAMOTO Wao熊本・和王

Among the Kumamoto Japanese black beef, "Waou" is the highest grade Wagyu beef that is highly evaluated for its soft marbled meat and rich flavor. The melt-in-your mouth texture and the rich taste make it suitable for steak, shabu-shabu and various dishes.

熊本黒毛和牛の中でも、霜降りの柔らかい肉質と豊かな風味で高い評価を誇る最上級の和牛が「和王」。細かくサシの入ったとろけるような肉質と、芳醇な味わいが魅力です。ステーキ、しゃっぶしゃぶ、様々な料理にあいます。

Special Wagyu / にくいち特選和牛

宮崎・宮崎牛

MIYAZAKI Miyazakigyu宮崎・宮崎牛

The characteristics of Miyazaki beef are its fine texture and good marbling. Especially the lean meat, it contains fine and beautiful marbling, and is rich in oleic acid and has a pleasant taste. The lean meat is moderately firm, with a soft and smooth texture, and the deliciousness spreads across your tongue.

宮崎牛の特徴はきめ細かな肉質と霜降りのよさにあります。特に赤身でありながらも、全体に細かくてきれいなサシが入り、このサシにはオレイン酸が多く含まれ口どけのよい味わいが特徴です。赤身はほどよくしまりがあり、やわらかな食感、なめらかな舌ざわり、芳香と濃厚なうま味が口のなかに広がります。

Special Wagyu / にくいち特選和牛

鹿児島・さつまビーフ

KAGOSHIMA Satsuma Beef鹿児島・さつまビーフ

The most important point in creating high-quality lean meat is the protein source contained in the diet. The diet of Satsuma wagyu cattle contains expensive grain "roasted soybeans" to produce delicious lean meat with refreshing and slightly sweet fat taste, soft and moist texture.

上質な赤身を作る上で何より大切なものは餌に含まれるタンパク源。さつまビーフの餌には高価な穀物の「焙煎大豆」を配合し、美味しい赤身、さっぱりとほんのり甘い脂身、やわらかな食感、しっとりした舌ざわりを生み出しています。

Special Wagyu / にくいち特選和牛