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Our Commitmentニクイチのこだわり

NIKUICHI purchases whole uncompromising Japanese beef all over Japan,
and processes, cooks, and sells it consistently.
にくいちでは、こだわり抜いた
国産和牛を日本各地で1頭買いし
加工・調理、販売までを一貫して行っています。

にくいちとは

About NIKUICHIにくいちとは

High end brand beef is in a line in Japanese department stores and supermarkets currently in Singapore. NIKUICHI sells high-grade beef and also sells beef that is eaten on a daily basis in ordinary homes in Japan at an affordable price. Please also enjoy Japanese home cooking in Singapore.

現在シンガポールにある日本の百貨店やスーパーマーケットでは高級志向のブランド牛肉が並んでいます。

にくいちでは、高級な和牛はもちろん、日本の一般家庭の日常に食べられている牛肉もお手頃価格で販売しています。ハンバーグや肉じゃがなど、日本の家庭料理をシンガポールでも楽しんでください。

にくいちがシンガポールに出来るまで

Until the NIKUICHI can be on the market in Singaporeにくいちがシンガポールに出来るまで

NIKUICHI carried out the business that dealt with meat originally in Japan. When we participated in a department store event in Singapore, we were asked to offer meat in a small lot. Furthermore, there was no cheap beef but distribution of fixed high-class parts of beef at that time in Singapore. We started the business in Singapore to achieve all goals in Singapore.

元々は日本国内で精肉を取り扱う事業をしていました。シンガポールの百貨店のイベントに参加した際に、小ロットでの肉の提供ができないかと相談されたのがきっかけです。

さらに、当時シンガポールでは決まった高級部位の流通しかなく、安価な牛肉もありませんでした。飲食店やシンガポールに住む日本人の一般家庭に向けた安価な牛肉の販売、これを実現すべくシンガポールでの事業がスタートしました。

銀座精肉店で購入することの魅力

Benefit of purchase in NIKUICHIにくいちで購入することの魅力

We do not purchase meat through Japanese manufacturers. Our company purchases, judges, imports and sells meat consistently without intermediate distribution, so we only purchase high quality meat with our own eyes. Therefore it is possible to provide high quality Japanese beef at a low cost.

にくいちでは、日本のメーカーなどを通して仕入れを行いません。
直接買い付けに赴き、目利き、自社輸入、自社販売を一貫して行っており、中間流通が入らず、自分たちの目で見た良い物だけを買い付けています。
ゆえに、高品質の国産牛を安価にご提供する事が可能です。

Our thoughts私たちの想い

Provide meat selected carefully by professional to you.
Deliver real, safe, reliable and delicious Japanese beef to your table.
プロが厳選したお肉をあなたのもとに。
お客様の食卓に本当の国産牛の安全、安心、美味しさをお届けします。

安全管理の徹底

Thorough safety management安全管理の徹底

In the factory in Singapore where beef is processed, based on thorough hygiene management including disinfection process through wearing white clothes and hats, the company obtains a license for AVA and agricultural animal and plant quarantine agency in Singapore and manages factory and stock under the same standards with Japan.

牛肉の加工を行うシンガポールの工場では、白衣・帽子の着用に、消毒処理といった徹底した衛生管理を大前提に、シンガポールの農産物動植物検疫機関・AVAのライセンスを取得しており、日本と同じ基準で工場、在庫の管理を行っています。

鮮度へのこだわり

Commitment to freshness鮮度へのこだわり

Most of the beef currently imported from Japan to Singapore is frozen. Speaking of high-grade meat, we are not sure that it is not high quality meat because it is thawed, imported, cut locally, frozen and sold. In our company, we can provide fresh beef without degrading quality because we ship beef by air in the chilled state from the producing area, then process and cook it.

現在、日本からシンガポールに輸入されている牛肉はほとんどが冷凍です。それを解凍して輸入し、現地でカットし、また冷凍して販売するといった工程を通るため、高級肉といえど高品質とは言い切れません。弊社では、産地からチルドの状態で空輸し、加工・調理を行うので、品質を落とすことなく、抜群の鮮度で提供することができます。

美味しさを追求

Pursue tastiness美味しさを追求

Freshness is the crucial factor of beef. In particular, chilled meat is the key to maintaining the quality of temperature control, but we cut the meat bought in the producing area into blocks locally and carry it directly to the airport, then deliver it to Singapore. Beef delivered to Singapore is processed and stored, and delivered to home in top condition under thorough management.

牛肉は鮮度が命です。特にチルドの肉は温度管理が品質を保つカギになるのですが、弊社では産地で買い付けた肉を、現地でブロックに切り分け、直接空港に運んでシンガポールに届けます。シンガポールに届いた牛肉は、徹底した管理のもと、加工・保存し、最高の状態で家庭にお届けしています。

Staff introductionスタッフ紹介

We are meat professionals. We make use of abundant experience cultivated locally and
deliver good quality products to customers with responsibility.
私たちはお肉のプロフェッショナルです。
現場で培った豊富な経験を活かし、責任を持って良質な商品をお届けします。

  • 松岡 功
  • 松岡 功Isao Matsuoka

He was born in Kakogawa, Hyogo. In 2005, he became the second president of Matsuoka foods Co., Ltd. He makes use of connoisseurship cultivated in Hyogo, the home of Japanese beef, acquires a rating license and plays an active role in the first line of purchase and sales. He is the most good at judging meat. He builds the large pipe and reliable relationship with farmers in Kyushu and Kumamoto, Kagoshima, and Miyazaki, which are major suppliers, and goes to purchase Japanese beef with his own feet and eyes. After that, in 2015, he established NIKUICHI. The shop focuses on selling good quality Japanese beef. We are looking forward to maintaining the quality of our products and selling them directly to our customers.

兵庫県加古川市出身。2005年、マツオカフーズ株式会社 2代目社長に就任。日本の牛肉の本場・兵庫県で培った鑑識眼を生かし 格付けのライセンスを取得し、仕入・販売の第一線で活躍。肉の目利きを最も得意としている。主な仕入先である熊本、鹿児島、宮崎など、九州の農家との太いパイプ、信頼関係を築いており、自らの足と目で国産牛を買い付けに赴く。その後、2015年ににくいちを設立。良質な国産和牛の販売に力を入れている。最後まで商品の品質をしっかり保ち、お客様に直接手渡しで販売することを楽しみにしています。

  • 藤江 昌昭
  • 藤江 昌昭Masaaki Fujie

He was born in Awaji, Hyogo. He has engaged in meat refining industry with 30 years career. He had been managing farms all over the country from Hokkaido in the north and Kagoshima in the south including Kobe Beef in Awaji, and he is professional on cattle feed and pedigree. He is also the leading expert in the meat refining industry who makes use of his extensive knowledge to purchase at the NIKUICHI. He is skilled in cutting technology and processes beef to avoid damaging the fibers of beef by carefully cutting them one by one.

兵庫県淡路市出身。精肉業に携わり30年のキャリアを持つ。淡路市の神戸ビーフをはじめ、北は北海道、南は鹿児島まで全国各地の牧場経営をしていた経験があり、牛の餌や血統に関するプロフェッショナル。にくいちの仕入れにも、その豊富な知識を活かし活躍する、精肉業の第一人者。カットの技術にも長けており、一つ一つ丁寧にカットすることで肉の繊維に傷をつけないよう加工を施す。

Thorough quality control
徹底した品質管理

The process of delivering beef to the table食卓にお届けするまでのプロセス

  • 1. Purchase仕入

  • 2. Transport輸送

  • 3. Processing加工

  • 4. Sales販売

1.Purchase 仕入

Decisive factor of producing area産地の決め手

Our company now mainly deals with “Wao”, the brand beef from Kumamoto. Because it is one of the varieties handled by JA Kumamoto, and since every farmer who raises “Wao” uses the fixed feed, it is possible to always provide beef with uniform and stable quality.

弊社では、現在主に熊本産のブランド牛「和王」を取り扱っています。これは、熊本経済連が扱う品種の一つで、「和王」を育てるどの農家も決まった餌を使って飼育しているため、ムラがなく安定した品質の牛肉を常時提供できるためです。

仕入

Go to the local place then purchase beef現地まで足を運んで仕入れる

The reason why we visit the farmer directly is to check the feed and pedigree with our own eyes, but the important reason is to get along well with the farmer. Our company talks about our thoughts on the meat we sell and inform thoughts of farmers to consumers then deliver the product of the meat to consumer. We think that it is one of roles we play.

直接農家さんの元へお伺いする理由は、餌や血統を自分たちの目で確かめるという目的もありますが、一番の理由は農家さんと仲良くなるためです。弊社が販売するお肉への想いを話して、そして農家さんの想いを消費者に伝え、お肉という商品を届ける。それも弊社の担う役割の一つだと考えています。

現地まで足を運んで仕入れる

Buy beef by the unit of one beef1頭単位で買い付ける

Most of the beef that is on the market in Singapore is sirloin. Our company purchases 1 head cattle because we want consumers to eat a lot of portions of beef. In addition, it is possible to sell meat they sell meat at a low price and low cost fully because we purchase 1 head cattle to sell meat to general households and restaurants with many designated portions.

シンガポールの市場で出回っている牛肉はそのほとんどがサーロインです。弊社では、消費者の方にいろんな部位を食べていただきたいという想いから、一頭買いを行っております。また、部位指定の多い飲食店のみならず、一般家庭向けに販売しているため一頭買いをすることによって、余すことなく肉の販売ができるためコストを抑え、低価格での販売が可能なのです。

買い付ける

Commitment when purchase meat仕入の際のこだわり

We produce meat, so consumers purchase meat as it is when we buy them. And because we make a commitment that there is taste in red meat in the beef, they're not the pale pink beef that looks like beef sold in supermarket, and they are deep-colored beef in red meat.

加工は全て弊社で行っていますので、仕入れの際もありのままの状態で購入しています。また、赤身に味がある牛にこだわっているため、スーパーマーケットで並ぶような、見栄えのする色の浅いピンク色の牛肉ではなく、赤身に味のある深い色の牛肉を仕入れています。

仕入の際のこだわり

2.Transport 輸送

It takes about two days from buying it in the producing area, cut it into blocks, and then ships it by air to Singapore. It takes about one week between farmers, processing plant, airports, airports and processing plant in Singapore. This is almost the same speed as distribution in Japan. By maintaining this, we can maintain the quality of the meat.

産地で買い付け、ブロックに切り分けてから空輸してシンガポールに届くまで約2日間です。農家、加工場、空港、シンガポールの空港、加工工場とこの間が約1週間かかるのですが、これは日本国内の流通とほぼ同じスピードです。これを維持することによって肉の品質を保つことができるのです。

輸送

3.Processing 加工

Most of the beef that is on the market in Singapore is steak meat. This is not because steak is preferred, but because there is no technology to cut steak thinly even though there is technology to cut steak thickly. Our purpose is to sell beef for daily eating such as stir fried dishes and boiled foods at home instead of steak meat, so they are processed only by people who trained in Japan with technology and machines brought from Japan. In addition, they cut meat by hand according to the purpose for grilled meat, marbling of meat.

シンガポールで出回っている牛肉のほとんどはステーキ肉です。これは、ステーキが好まれているからではなく分厚く切るという技術はあっても、細やかなカットができる技術がないからです。弊社はステーキ肉ではなく、一般家庭での炒め物や煮物といった日常で食べるための牛肉販売が目的ですので、日本人で修行した人にしかない技術と日本から持ち込んだ機械で加工しています。さらに、焼肉用の肉などは肉の目やサシに合わせて手切りを行なっています。

加工

4.Sales 販売

We are now delivering beef from Japan at a pace once every week. By making a reservation of sales events, we can increase the turnover of products and provide fresh beef at all times. Of course, our goal is to eliminate losses and keep them fresh. However, by preventing losses, we can reduce sales prices at a low price.

現在週に1回のペースで日本から牛肉を届けています。予約販売回を行うことによって、商品の回転率を上げ、常に新鮮な牛肉を提供することが可能になりました。ロスをなくして鮮度を保つためという目的ももちろんありますが、ロスを防ぐことによって、その分販売価格を抑えられるので、低価格での販売が実現できております。

販売

Portion of meat and delicious method to eat meat
お肉の部位とおいしい食べ方

黒毛和牛の肉

The meat of Japanese black beef has fine and shiny texture, and it is well-rounded red meat with smooth texture. In addition, fat with good taste enters into the red meat densely and fine marbling, which makes it soft on the tongue when put into the mouth. It has a mild flavor. This flavor and softness are the greatest appeal of Japanese black beef and it is not inferior to any variety.

黒毛和牛の肉は、キメが細かく光沢があり、よく締まった赤身で歯ざわりも滑らか。さらに、旨味の効いた脂肪が赤身の間に緻密に入り込んで、細かな霜(サシ)を降らせることで、柔らかく、口の中に入れると舌の上でとろけるような、まろやかな味わいに仕上がっています。この風味と柔らかさが、どの品種にも負けない黒毛和牛最大の魅力です。

おいしい食べ方
お肉の部位

History of NIKUICHI
にくいちの歴史

NIKUICHI was founded on May 14, 2015 to deliver true security, safety,
and good taste to the customer's table and celebrated its 50th anniversary in 2018.
にくいちは、お客様の食卓に本当の安心・安全・美味しさをお届けするために
2015年5月14日に設立し、2018年に創業50周年を迎えました。

History up to the establishment設立までの経緯

銀座精肉店
April 1968
establish Matsuoka Shop, which runs wholesale, retail and restaurant, in Shikata-cho, Kakogawa, Hyogo of the meat town
肉の街・兵庫県加古川市志方町にて、卸売り、小売り、飲食店を営む松岡商店が設立
December 2006
Open “Yakiniku Yayakouan”, the group shop owned by Matsuoka foods Co., Ltd
マツオカフーズ株式会社のグループ店舗「焼肉茶屋 功庵」をオープン
April 2005
Masaru Matsuoka became the second president
松岡功が2代目社長に就任
December 2009
Open “Yakiniku Zanmai Minorian” as the sister shop of Yakiniku Yayakouan
焼肉茶屋 功庵の姉妹店舗として、「焼肉三昧 みのり庵」がオープン
May 2015
Establish corporation in Singapore
シンガポールに法人設立
May 2018
the company celebrated its 50th anniversary and developed EC services fully
創業50週年を迎え、ECサービスを本格展開

About Matsuoka Foods Co., Ltd.マツオカフーズ株式会社について

マツオカフーズ株式会社
Company name
会社名
Matsuoka Foods Co., Ltd.
マツオカフーズ株式会社
所在地
Location
Yokooji 145-1, Shikatacho, Kakogawa, Hyogo 675-0332
〒675-0332 兵庫県加古川市志方町横大路145-1
Group shop
グループ店舗
  • Yakiniku Yayakouan (Yahatacho, Kakogawa)
    焼肉茶屋 功庵 (加古川市八幡町)
  • Yakiniku Zanmai Minorian (Kamitoda, Nishiwaki)
    焼肉三昧 みのり庵 (西脇市上戸田)
  • The Yakinikuichiba Nikuryuu (Omura Miki)
    焼肉市場 肉りゅう (三木市大村)

The meat town of Shikata肉の街・志方とは

肉の街・志方とは

Shikata-cho is located in the northwestern of Kakogawa, Hyogo. Shikata is the popular region for meat refining industry and it is said the region is hard‐fought battle. It was in 1873 when the demand for meat by Japanese people started to increase after the first slaughter houses was built in Shikata. It has been 150 years since then best selected beef from all over the country to meat center of Kogogawa. There are many yakiniku restaurants and delicatessens in Shikata with good quality meat.

志方町(しかたちょう)は、兵庫県加古川市北西部にあります。志方は焼肉の激戦地とも言われているほど精肉業の盛んな地域です。志方にはじめて屠畜場ができたのは明治6年、日本人の食肉需要が増えだす頃でした。以来150年、今も加古川の食肉センターには全国から選りすぐりの牛が運ばれてきます。志方に焼肉屋や精肉店が多いのは品質のよい食肉が手に入るからなのです。